уторак, 09. март 2021.

Španski enoponedeljak- vinarija Valduero

                             

Danas nam je zadatak da savladamo gradivo španske vinarije Valduero. Vinariju je osnovao otac Gregorio Garcia Álvarez 1984, prvo vino je svetlost dana dočekalo je 2000, a danas je vode naslednice, dve sestre: jedna enolog Zolanda Garcia Viadero, druga se stara za marketing. Beskompromisno, uvažavajući samo kvalitet sa posedima od 200 hektara. Jedno belo, sve ostale karte na crveno vino. Crveno, herc!

Tempranillo je crna sorta grožđa od koje nam iz Španije (regija Rioja i Ribera del Duero) i Portugalije ( Tinta Roriz, od koje se prave i fortifikovana vina) dolaze kvalitetna vina. Spada u autohtonu sortu Španije, nastale od sorti Albillo mayor i la Benedicto. Tempranillo ime duguje španskoj reči temprano što znači rano. U Francuskoj je zvanično priznat 1976. godine.


Čokot je bunast, gust i bujan, ime se brani od vremenskih promena tokom dana i noći, otporan na sušu. Grožđe rano sazreva. Grozdovi su veliki, razgranati, cilindričnog oblika. Ova sorta daje jaku boju vinu, srednjeg je tela, srednjih tanina, svoj potencijal najbolje pokazuje odležavanjem u hrastovim buradima. 

Crianza - koja odležava od 6-12 meseci u hrastovim buradima daje arome crvenog voća, herbalne i pomalo začinske note. 

Reserva - odležava od 12-24 meseca u hrastovim buradima. Dominantne arome crvenog i crnog voća, suvog cveća i začina

Gran reserva - koja odležava od 18-24 meseca u buradima i onda još do 4 godine u boci. Arome su: suvo crveno i crno voće, smokve, cimet, kedar drvo, sa mirisnim notama kože.

Vinarija Valduero povukla je i jedan mudar marketinški potez. Pojedine buriće prodaje , poznati kupci na njega stavljaju svoj potpis i mogu sa prijateljima da dodju i degustiraju „svoje“ vino.


Da, priznam malo sam okasnio na predavanje, pa pristupio resavskom metodu. 


Raspored časova je bio sledeći:





  • Garcia Viadero Albillo 2017,
    jedini beli predstavnik, sorta: Albillo, iz španskeoblasti Ribera del vino iz dvanestogodišnjih vinograda, sa prinosom grožđa od 4500 kg/Ha, gožđe se presuje i odlaže u barik manje od godinu dana, alkohola 12,5% svetložute boje sa lepim odsjajem, bistro, na nosu bogato aromama tropskog voća i cvetnim tonovima, na nepcu kompleksno i raskošno, dobro struktuirano, izražene svežine, sa intenzivnim i postojanim aromama citrusa u završnici,
  •  Finca Azaya 2015, prvi je od  crvenih vina proizvedenih od sorte tempraniljo, 14 meseci u bariku u bačvama od dve vrste hrasta (francuski, američki) i godinu dana u boci. Začuđujuće sveže za svoje godine, vočkasto, sa izraženim aramama višnje i crvenog bobičastog voća. Prošli put smo probali 2017. Standardno dobro prolazi na Dekanteru,
  • Crianza 2016, po meni najbolje vino degustacije, uzimajući u obzir odnos cena/kvalitet, što je potvrdilo i to što je ono bilo proglašeno za najbolje vino Španije od neospornih vinskih autoriteta (Masters of Wine and Master Sommelier), dolazimo iz regije Ribera del Duero. Vino s desetodnevnom maceracijom, od grožđa stasalog na zemljištu (glina, krečnjak,pesak) iz mladog vinograda, odležalo u bariku 15meseci i 12 u boci, 14 % alkohola, kiselost  5,4 iako mlađe deluje snažnije od prethodnog, sa džemastim notama, začinskim aromama,  intezivno crvene boje sa tamno ljubičastzim nijansama. Na prodhodnim  degustacijama probali smo berbu 2015,
  • Una Cepa 2016 jedna boca jedan čokot (prinos 3000kg/Ha), tamnocrveno vino  odležalo 18 meseci u bariku i godinu dana u boci,
  • Premium Reserva 2012 dolazi sa zemljišta koje čini glina i krečnjak i vinograda starih 40 godina sa prinosom od 2000 kg/Ha, što je vinu odležalom 36 meseci  u bariku i tri godine u boci sa 14,6 % alkohola. kiselosti 5,4 koje dolazi u limitiranoj seriji podarilo note karamela, tosta, drveta i dima, arome bosiljka, a u završnici crnog voća, suvog grožđai kakao.  Potrebno ga je dekantirati kako bi se pokazalo u svoj svojoj raskoši






понедељак, 01. март 2021.

MATINE U VINARIJI PLAVINCI



Danas mala tročlana operativna jedinica prevazilazeći sopstvena ograničenja ide preko Smederevskog druma nekadašnje carigradske džade do Grocke i VInarije Plavinci Branislava  Anđelića, na organski vinski matine. U lepom panoramskom okružеnju i prijatnom društvu uz prelepa vina i po prekrasnom kasnofebruarskom danu.

 


Tokom 2008. godine mala parcela u Plavincima je otudjena od korova, a 2011. godine jedna mala garaža pretvorena je u Vinariju Plavinci. Prvo vino je ugledalo sunce ovog neba 2014. godine. Plavinci su jedan od osnivača i član Udruženja proizvođača vina sa oznakom geografskog porekla „Beograd“. Sertifikat za organsku proizvodnju  dobijena je 2016. godine od sertifikacione kuće Ecocert,

 


Pristupamo razmatranju vinskog gradiva:

 




• belo vino „Ćilibar" 2019. od sorte Panonia koju gaje samo tri vinogradara, vino lepih kiselina i voćkaste aromatike. Panonia sortu vinove loze iz Sremskih Karlovaca.  Nastala je kao rezultat ukrštanja rajnskog rizlinga i domaćeg genotipa visoke otpornosti na gljivične bolesti i niske temperature stvorenog od divljih sorti -bjanka. Priznata je 2003. godine. Sorta je umerene bujnosti sa uspravnim rastom lastara i malim brojem slabih zaperaka. Formira redak, uredan špalir, lak za održavanje. Grozd je rastresit, bobice okrugle, žutozelene, sočne, prijatnog ukusa. Sazreva nekoliko dana pre rajnskog rizlinga. Dobre je rodnosti. Redovno nakuplja preko 20% šećera u širi uz visok sadržaj kiselina. Daje visokokvalitetna vina. Panonia se odlikuje otpornošću na plamenjaču i pepelnicu i visokom tolerancijom prema botritisu. U većini godina se može uspešno gajiti bez primene pesticida. Vrlo je pogodna za organsku proizvodnju grožđa. Bliski rođak joj je morava.  U razgovoru saznajemo da je baksuzne 2014. jedino panonia preživela sezou zelena, sa lišćеm. Bere se početkom avgusta,

• „Selena“ 2019. (oranž tamjanika,  noćna berba)  diskretno i prefinjeno izdanje tamjanike koje duguje maceraciji i divljim kvascima. Grožđе dolazi iz vinograda Mladena Vujića kod Stalaća, a bere se ručno.

roze vino 2020. nebistreno i nefiltrirano od marselana još u fazi formiranja ali već sa zanimljivim potencijalom, Marselan je sorta koja se pojavila u Francuskoj 1961. godine, ukrštanjem sorti Kaberne sovinjon (Cabernet Sauvignon) i Graneša (Grenache). Za ovaj čin zaslužan je ampelograf Pol Truel. Izveo ga je  u blizini francuskog grada Maselana, pa su tako sorta i vino dobili ime. Registrovan je   1990. godine.

• crveno vino „Indigo" 2018. je od sorte Regent, koju jedini ovde gaje na Balkanu, nemačka sorta koja tek u ovako toplijim krajevima pokazuje sve svoje draži (treba ga dekantirati) prelepo plavičasto-ljubičasto vino, pitko, mastiljavo. Regent je vrlo otporna vinska sorta, poreklom iz Nemačke.Stvorio ju je 1967. godine prof. Gerhard Alleweldt.  Roditelji Regenta su dve slabije poznate sorte Diana i Chamburcine. Diana je nastala ukrštanjem sorti Silvanac i Rizvanac (Müller-Thurgau), dok je  sorta Chambourcin nastala u Francuskoj početkomXX veka. Tek 1994. godine, nakon dugotrajne selekcije i evaluacije, Regent  je priznat kao nova sorta, a 1996. godine postaje preporučena sorta.Grоždje se bere krajem avgusta ili početkom septembra. Branislav je ovu sortu uveo u Srbiju, obavio administrativne poslove i postao njen "čuvar". 

 


U planu je, videsmo ga i penušavo vino od tamjanike metodom Pétillant naturel (Pét-Nat). Gaje i aroniju i čičокu i preradjuju ih.

 


 Zanimljiva priča ali da krenemo, domaćini  uvek imaju posla. Što se nas tiče, mogli bi do sutra.

 

Odosmo i do restorana Vinograda s prelepim pogledom na Dunav i prošetasmo gročanskom pešačkom ulicom.  Ovaj restoran se pojavljivao i u filmu "Lutalica", gde je glumio kafanu Ciganska noć. U međuvremenuje potpuno propao, tako da je ovo novizgled nekada vrlopopularnog mesta za druženje i ručavanje.