Mali podrum Gajić- šourum na Zemunskom keju

Mali podrum Gajić je jedna od najstarijih vinarija u Župi, stara 103 godina. Nalazi se u u selu Gornje Zleginje u opštini Aleksandrovac. Kada se rodio deda, zasadili su vinograd. Danas u vinogradu radi tri generacije Gajića  (Ljubomir, Saša i Mihajlo). 

 

 

Poseduju dva hektara i uzgajaju prokupac i merlo. Grožđe se bere dvaput; prvi put za vino, drugi za rakiju. Godišnja proizvodnja vina je oko 5000 boca.

 

U šourumu na Zemunskom keju krenuli smo od rozea Svitanje, kupaže prokupca i merloa. Vitez, čistokrvni prokupac vrenje doživljava u drvenim bačvama od 3000—5000 l. Saša kaže da je u pitanju sistem delastaž pri kome je komina dole, a vino gore. Od 2016. dolaze nove, redizajnirane etikete. 

Probali smo i Viteza iz 2015 koji je u velikim hrastovim bačvama proveo 18 meseci, za razliku od potonjeg koji je u njima bio samo tri meseca. 

 

I saznali kako vino usuto u mali ćupčić od keramike zviži. 

I kako se razlikuje zvižduk prve, druge i treće čaše. 

Saša nam je, potom, ispričao i zanimljivu priču o prokupcu iz 2014. i jednom besnom Francuzu.

 

Svi pamtimo 2014. godinu kao baskuznu, sa previše kiša i poplava. I Gajićima nije bila laka, možda najteža u dosadašnjem radu, te su od svog zasada ubrali samo 25%. No, Vitez 2014 od takvog i tolikog grožđa na vršačkom Vinofestu je dobio zlatnu medalju. 

Tada se pojavio jedan Francuz s željom da celokupnu proizvodnju te godine otkupi. Došao je u vinariju i odmah sve islpatio. Jedino nije želeo bilo kakve etikete na vinskim bocama. 

Pokazao je interesovanje da sa njegovim Mercedesom odu u vinograd. No, na insistiranje Gajićevih otišli su kako se i ide traktorom. Gost je bio zadivljen, ali je imao jedan čudan zahtev. Pokazao je na jedan čokot i zatražio da mu ga prodaju. Ponudio je 500 evra. Domaćini su se našli u čudu, a potom mu objasnili da se to tako ne radi. Pomislio je da će biti bolje ako poveća ulog i  izvadio hiljadu evra. Domaćini su mu reki da nije stvar u novcu već u principu i da su svakom čokotu posvetili najveću pažnju i negu. 

Besno se okrenuo, došao do kola, ne ulazeći u kuću a na Sašino pitanje šta nije u redu odgovorio je da mu je čokot bio potreban za analizu, kako bi se uverio u njegovu starost, što bi odmah podiglo cenu vina.  

S našim prijateljem iz Danske, Mortenom Kvistgaardom ćaskali smo o potencijalima i konkurentnosti prokupca na globalnom tržištu i konstatovali neophodnost postojanja tela koje bi propisalo regulativu o načinima i striktnim procedurama gajenja vinove loze, prerade i skladištenja vina od ove naše autohtone vinske sorte. Osvrnuvši se na etikete, naš danski gost ju je uporedio s koricama knjige, uz zapažanje da mnogi knjigu kupuju zbog etikete. Kod vina je stvar pomalo drugačija. To pali prvi put. A onda je presudno ono što je u boci, na nosu i u ustima.

Mali podrum Gajuć pored vina proizvodi i rakije: komovicu, šljivovicu, lozovaču, dunovaču, drenovaču, višnjevaču... Tako u arhivi imaju lozu iz 1989, šljivu iz 1990 i dunju iz 1993. Mnogi radoznali namernici namere se da ih i probaju ali oni niti su na prodaju, niti imaju cenu da mogu da se kupe. 

Kopolin pino noar u limenci

Čuveni režiser Frensis Ford Kopole iznedrio je vino Diamond Collection Pinot Noir 2017, i spakovao u limenke. Ovo je prvo crveno vino u konzervi.


Vinarija Kopola je s ovom praksom otočela još 2002. godine. Dve godine kasnije na tržištu se pojavilo premijum vino Sofia Minis, kupažu pino blana, rizlinga i muskata. Prošle godine pojavila su se tri bela viina, šardone, pino griđo i sovinjon blan.

TURISTIČKO GASTRONOMSKA MANIFESTACIJA-GASTRO SREM 2018.

Turističko gastronomska manifestacija „Gastro Srem“, čije je ovogodišnje zaštitno lice  glumica Anja Mit, održaće se u subotu i nedelju 1. i 2. septembra na Trgu Zorana Đinđića u Staroj Pazovi. Ova manifestacija na jednom mestu okupiće sve domaće proizvođače i goste iz Srbije i regiona  koji se svojim proizvodima izdvajaju po kvalitetu. 

Svoje specijalitete izložiće proizvođači mesnih i mlečnih proizvoda, udruženja žena, poljoprivredna gazdinstva, vinarije, proizvođači meda, džemova, rakije, poslastičari, bombondžije. 

Posetioci će moći da degustiraju tradicionalne specijalitete ovog podneblja i da uživaju u bogatom kulturno – umetničkom programu.

Manifestacija „Gastro Srem“  nudi i gastronosmko takmičarski program. 

Tradicionalno takmičenje u spremanju ajvara „Izađi mi na teglu“ biće održano u subotu. Najbolja od 15 ekipa takmičiće se na nacionalnom takmičenju  „Izađi mi na teglu“ koje će biti organizovano krajem godine.

U nedelju 2. septembra u 12h pripremaće se sremački ručak, a svi prisutni moći će da degustiraju.

„Posetioci će moći da uživaju u jedinstvenoj manifestaciji na ovom prostoru kroz bogatu gastronomsku, kulturnu, turističku i edukativnu ponudu. Dođite i sami se uverite da u Sremu se dobro jede, baš !“,  izjavila je direktorka Turističke organizacije opštine Stara Pazova, Dragana Zorić Stanojković.

Svečano otvaranje turističko gastronosmke manifestacije „Gastro Srem“ biće održano u subotu 1. septembra u 13h. Prisutnima će se obratiti predsednik opštine Stara Pazova Đorđe Radinović, a glimica i ovogodišnje zaštitno lice Gastro Srema, Anja Mit otpevaće poznatu numeru „Dokaži“ koju je snimila u seriji „Komšije“.

Predsednik opštine Stara Pazova Đorđe Radinović, izrazio je zadovoljstvo što je opština u organizacionom smislu stasala da ponudi ovako bogat program svim posetiocima i što je iz godine u godinu sve veća zainteresovanost za „Gastro Srem“.

Svi koji žele imaće priliku da učestvuju na konkursu za najbolju fotografiju sa manifestacije "Gastro Srem". Sve što treba da urade jeste da svoju fotografiju sa manifestacije  objave na svom instargam ili facebook profilu sa hashtagom #gastrosrem. Organizator događaja Turistička organizacija opštine Stara Pazova će u nedelju 9. septembra proglasiti pobednika i adekvatno ga nagraditi.