III NEDELJA ITALIJANSKE KUHINJE U SVETU

(19-25. novembar)

(Beograd, Novi Sad, Niš, Subotica)

Otvorena je treća po redu Nedelja italijanske kuhinje u svetu, koja će se održati u Srbiji do 25. novembra, u Beogradu, Novom Sadu, Nišu i Subotici. Ove godine tema je “Mediteranska ishrana” koja Italiju čini jednom od najzdravijih zemalja u svetu. Italija će predstaviti ovu manifestaciju sa preko 1300 događaja u 110 zemalja. 

Prehrambeni sektor je simbol ali i konkretan element ekonomije i identiteta Italije. Ovaj sektor obuhvata preko 220 milijardi evra prometa u Italiji, 44 milijarde evra u izvozu i utiče na 13% bruto domaćeg proizvoda.

Nedelju italijanske kuhinje u Srbiji organizuje Ambasada Italije u Beogradu u saradnji sa Italijanskim institutom za kulturu (IIC), Italijanskom agencijom za spoljnu trgovinu (ICE), Komorom italijansko-srpskih privrednika (CCIS), Udruženjem italijanskih privrednika u Srbiji (Confindustria Serbia), Počasnim konzulatom Italije u Subotici i Kulturnim centrom “Piazza Italia”, uz podršku brenda Maxi (koji je glavni sponzor) i AgriSer. 

Uvodno dešavanje predstavljeno je u ponedeljak 19. novembra pod nazivom “Ukusi Italije u Srbiji” i obuhvatilo je degustaciju proizvoda karakterističnih za Italijane (u saradnji sa italijanskom zajednicom za kvalitet hrane IFOODQ). Među prvim događajima 

Treće nedelje italijanske kuhinje u svetu nalaziće se seminar o maslinovom ulju u organizaciji Italijanske agencije za spoljnu trgovinu u utorak 20. novembra u zgradi “Palazzo Italia” u Beogradu, zatim seminar “Teritorija, kvalitet, hrana, zdravlje” u organizaciji ambasade i ministarstava poljoprivrede Italije i Srbije u petak 23. novembra u hotelu Metropol Palace, seminar “Sirevi Italije, umetnost i veština” u organizaciji Italijanskog instituta za kulturu u Beogradu i Slow Food Serbia 20. novembra u “Palazzo Italia”. 

Komora italijansko – srpskih privrednika organizovaće dvodnevni sajam italijanskih proizvoda “Made in Italy in Serbia” u petak i subotu, 23. i 24. novembra u hotelu Metropol Palace. 

Predviđena su i dva posebna događaja za 22. novembar: jedno je veče posvećeno hrani u italijanskim delima (“Hrana u italijanskoj književnosti”) koji u klubu “Fabrika” organizuje Italijanski institut za kulturu, a drugo dešavanje je kuhinja “među oblacima” (“Magnifica” veče) u organizaciji Udruženja italijanskih privrednika u Srbiji i kompanije Alitalia, u restoranu “Credo” u okviru hotela Courtyard by Marriott. U Subotici, zahvaljujući aktivnostima kulturnog centra “Piazza Italia”, biće održane didaktičke radionice o italijanskoj kuhinji.

Program treće Nedelja italijanske kuhinje obogatiće i Maxi supermarketi u Srbiji koji već od 15. novembra predstavljaju posebne promocije posvećene italijanskim proizvodima, pod nazivom “Italija po vašem ukusu”, a ponuda će trajati do 28. novembra. 

Takođe će biti predstavljena kulinarska umeća kroz “kuvanje uživo”, što je takođe jedna od karakteristika ovogodišnje Nedelje italijanske kuhinje, tako da je glavni kuvar Nenad Veljković već pripremao italijansku hranu 17. novembra, a to će ponoviti u subotu 24. novembra u Maxi supermarketu “Alonso”, dok će italijanski kuvar ovenčan Mišelin zvezdom, Eros Piko, održati “masterklas” u HoReCa centru Metro Cash and Carry u utorak 20. novembra.

 

Konačno, u skladu sa tradicijom iz prethodnih godina, pod inicijativom “Svi za sto” 26 restorana u Beogradu, Novom Sadu, Nišu i Subotici ponudiće, takođe od 19. do 25. novembra, poseban meni za degustaciju, posvećen trećoj Nedelji italijanske kuhinje u svetu.

 

III Nedelja italijanske kuhinje-“Mediteranska ishrana

Treće izdanje Nedelje italijanske kuhinje u svetu održaće se u Srbiji - u Beogradu, Novom Sadu, Nišu i Subotici od 19. do 25. novembra 2018.

Među brojnim dešavanjima, održaće se seminari o tradicionalnim italijanskim proizvodima, predavanja i demonstracije kulinarskih umeća uglednih italijanskih kuvara, radionice italijanske kuhinje, dvodnevni sajam koji predstavlja visoko kvalitetne italijanske proizvode i posebno veče posvećeno italijanskoj kuhinji na avionskim letovima prve klase. 

Pored toga, u trajanju od dve nedelje, od 15. novembra u Maxi supermarketima u Srbiji, promovisaće se italijanski proizvodi. Takođe, sada već tradicionalno, 28 restorana u Beogradu, Novom Sadu, Nišu i Subotici imaće u ponudi italijanske menije posebno namenjene za svoje goste.

Italija ove godine organizuje III Nedelju italijanske kuhinje u svetu sa preko 1000 događanja u svojih 296 diplomatskih i konzularnih predstavništava. 

Tema ovogodišnjeg izdanja biće “Mediteranska ishrana” koja Italiju čini jednom od najzdravijih zemalja u svetu. Nedelju italijanske kuhinje u Srbiji organizuje Ambasada Italije u Beogradu u saradnji sa Italijanskim institutom za kulturu (IIC), Italijanskom agencijom za spoljnu trgovinu (ICE), Komorom italijansko-srpskih privrednika (CCIS), Udruženjem italijanskih privrednika u Srbiji (Confindustria Serbia), Počasnim konzulatom Italije u Subotici i Kulturnim centrom Piazza Italia iz Subotice, uz podršku srpskih i italijanskih kompanija.

Vinodeljstvo: Uparivanje kolača i belih vina na tri poučna primera

U nedeljno kasno popodne zaputili smo se ka zemunskom keju, mimoišavši mahnitu gužvu ispred TC Ušće.

Zaputili smo se na udobni Botel Čarli (hotel na brodu) na „Interaktivnu degustacionu radionicu: Osvestite čula, osetite sebe“ u organizaciji Vinodeljstva. 

Autorka Vesna Miličević (zadužena i za recepte kolača) i Mirko Rnjak poveli su nas na jedno lepo i slatko opuštajuće putovanje i razbili predrasudu da su bela vina namenjena samo lepim danima. Sasvim dobro legnu i u neko prohladno vetrovito veče, poput ovog.

Krenuli smo od Makedonije da bi, preko Negotina, stigli do vinarije s Fruške gore koja se ugnezdila između dva tamošnja manastira. 

 

Isprobali smo tri izuzetno zanimljive kombinacije belih vina i kolača: 

Grenache Blanc 2016. makedonske vinarije Tikveš je vino koje potpisuje Filip Kambi, nagrađivano na međunarodnim vinskim takmičenjima. U pitanju je svetložuto vino s zelenim prelivima od vinske sorte grenaš,  komplesno vino  s aromama od citrusnih do cvetnih aroma, s notama breskve, dinje i limunove kore. Njemu su voditelji ove slatke radionice pridružili braon kolač, kremasto-penast s patišpanjom i voćem (mandarina) natopljenim vodom pomorandžinog cveta i ukrašenim i oplemenjenim bademovim listićima. Odmah su skladno zaplesali na radost prisutnih.

 

Aglaja Sauvignon & Semillon 2016. negotinske vinarije Vimmid  koja ima 6,5 hektara vinograda na jugoistočnim padinama brda Bukova, četiri kilometara udaljenih od Negotina i nove zasade vinove loze u selu Trnjanu. Vinarija "Vimmid" se nalazi u selu Vidrovcu i radi od 2010. godine. Ovo kupažno vino (s idealnim polovina učesnika) stiže iz četiri decenije starih vinograda u Smedovcu, Rajačko vinogorje. Ime vuče korene iz grčkog jezika i označava sjaj, ljubav. Opisao ju je u svojem delu Fjodor Mihajlovič Dostojevski (Idiot, glavni ženski lik Aglaja). Obzirom da petina grožđa fermentiše u bariku 3 meseca, a ostatak u inoksu konstrolisanom fermentacijom, ovo vino zelenkastožute boje karakterišu raskošni buke i kompleksna struktura, svežina koju duguje citrusnim aromama (pre svega limeti) i mineralno-medna završnica. U miraz je dobilo narandžasti patišpanj kolač s marakuja kremom i dekoracijom od maline, nara i nane koja su ovoj vezi dodelili final touch i  kako reče nadahnuto Vesna „obojili drugim bojama“.

 

Joakim i Ana 2014. fruškogorske vinarije Hopovo Dragana Zarića je eksluzivno i limitirano suvo vino. Proizvede se godišnje tek hiljadu litara. Prva berba bila je 2005. godine. Ono što vas dočeka u čaši  i poželi vam dobrodošlicu na nosu to je desertno-aromatska  zavodljivost Muscata frontignana (muscat a petit grains 50%,) koje je odmah dobilo pratnju (folle blanch  12,5%, ugni blanc 12,5%, colombar12,5%, clairette12,5% ) koji su utekli od armenjaka i uticali da ovo vino bude kompleksno, diskretno-nenametljivo, a opet da vas razoruža i osvoji prefinjenim, specifičnim aromama, laganom lepršavošću i svežim i lepim kiselinama. Ovo vino smo sparili s žutim kolačem s cvetom ljubičice od prhkog linzer testa (koristi se za tartove) s puterom i citrusima, porubom od lomljenog lešnika  i komadićima grejpa. Ovako aromatični kolač lepo se družio s ovim sjajnim muskatinim vinom, a vrhunac su doživeli kada je na scenu stupila ljubičica. 

Inspiracija je tu, a organizatori najavljuju uzbudljiv nastavak ovog slatkog i intrigantnog druženja. Do skorog viđenja!