Vino i taurunumski lagumi

Piše: Ivan Kruljac

Nije važno odakle sam sve dok znadeš kuda putujem, stihovi su lucidnog Branimira Štulića. Tako je nekako, u jednom trrenutku započelo i moje putovanje vinskim stazama. Negde u blizini taurunumskih laguma i Gardoša. 

Najvažniji su uvek ljudi, a najznačajniji  zbog kojeg je vino postalo deo moje svakodnevnice i temeljne posvećenosti je upravo Željko Tintor. Vina su njegov životni poziv i strast. Kažu, u životu slučajnosti ne postoje, pa tako već u njegovom prezimenu je portugalska reč „tinto“, koja predstavlja boju crvenu ili crnu, a odnosi se na vino. Mada mene podseća i na tintu od mastila, pa kako se kome dopada.

Iako je Portugalija zemlja sa kojom on započinje posao sa vinima, mislim da i ime njegove firme Vinomond govori upravo o svetu vina, koji je bez granica i ruši ustaljene predrasude. Posao koji obavlja kroz maloprodaju i distribuciju vina, po meni je društveno odgovoran posao i ja ga doživljavam kao nematerijalno dobro, jer su vina kojima se bavi značajno uticala na kulturu ishrane na ovom podneblju. Vino je hrana, od njega se živi,  ono daje priliku za novu vinsku spoznaju, to je neprekidna priču sa ljudima kroz restorane i mnoge druge prilike gde vino spaja i okuplja ljude.

Zahvaljujući tome i ja sam u Zemunu, u sada već staroj radnji, probao, po prvi put, vina Oszkara Maurera, sada već svetski priznatog posvećenika prirodnom pristupu vinima i čoveku koji je iz zaborava u bocu vratio izvorne sorte panonskih predela. 

Pomenuću sada mezes feher ili medenac beli i bakator, dve izuzetne bele sorte grožđa, koje postaju divna vina kroz stvaralaštvo vinarije Maurer. Mene je to ispijanje u jednom gutljaju ovih vina opredelilo za istraživanje manje poznate sorte grožđa u vinima.

Tri bela Campolargova vina su od grožđa Cercial, Arinto i Verdelho. Prvo i treé postoje i na Madeiri gde se od njih pravi čuveno vino, a Arinto je karakterističan za Vinho Verde regiju, Campolarga su klasična bela vina izraženih kiselina, pitkosti i dugog trajanja ukusa.

Kao bitnu karakteristiku kvaliteta Žejkovog rada naveo bih odluku u izboru vina, zvučaće pretenciozno, ali ja nisam popio vino kroz sve ove godine, a da mi se nije dopalo. Neka, naravno, manje, ali to je moje mišljenje i vinska istina koju sam pronašao.
 

Predikativno vino Bical kasna berba iz 2005 suvo i ne postoji baš puno vina sa kojim se može uporediti po originlnosti i raskoši

Dokaz da granice u svetu vina ne postoje, bar za mene, su vina Carlosa Campolarga, za sada mog omiljenog portugalskog vinara iz regije Bairrada. Probavši prvi put njegovih ruku delo shvatio sam da su prirodna vina svetsko dobro i da ćete ih prepoznati odakle god da dolaze.

Carlos Campolargo pored Željka Tintora s njegove leve strane sa dodele titule u Bairradi

Željko Tintor je osim znalački organizovanog sajma vina Vine Open u Hiltonu u Beogradu ove godine odlikovan od strane reda ljubitelja vina Bairrade titulom viteza vina. Osim Portugalije mnoga divna vina iz drugih zemalja, nalaze mesto u vinskoj ponudi. 

Jedno od  takvih vina od skora je vino od sorte Jaen. Grožđe koje zbog visokog postotka antocijana daje puna divno obojena vina, ali začuđujuće lake voćne strukture. Pronašao sam tu note cvekle i zemljane ukuse. Grožde dolazi sa severozapada Španije i zove se Mencia. 

 

 

Podelio sam sa vama samo mali delić vinskog sveta koji je mene oblikovao, a puno je lepih stvari koje na tom putu tek treba otkriti. U tome je, priznaćete, i sva čar.